Efecto de cubiertas cerosas y temperatura en la maduración de frutos de tomate durante almacenamiento

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Eusebio Bracho, Hugo Ramírez, Judith Zambrano y William Materano. 1996. Efecto de cubiertas cerosas y temperatura en la maduración de frutos de tomate durante almacenamiento. Proc, Interamer. Soc. Trop. Hort. 40: 258-262. 

Se realizó un estudio sobre la influencia de la temperatura (10, 15C y ambiente) y dos cubiertas cerosas (Prolong y Primafresh) sobre el almacenamiento de frutos de tomate, cultivares 'Río Grande' y 'Caribe'. Los frutos fueron obtenidos de una siembra comercial ubicada en Río Claro, Estado Lara al estado 2 (inicio de coloración). Los parámetros evaluados que definen la calidad de los frutos fueron: pérdida de peso, peso seco, color, consistencia, sólidos solubles totales y acidez titulable. La pérdida de peso fue mayor en el cultivar 'Caribe' siendo más notoria al fmal del almacenamiento. El cultivar 'Río Grande' desarrolló color más rápidamente, aunque fue muy poco afectado por la temperatura de 10C y por la cera Prolongo El cultivar 'Caribe' resultó más firme durante todo el período de almacenamiento y a la menor temperatura. Ambas variedades presentaron igual tendencia en cuanto al incremento del contenido de sólidos solubles, con valores más altos en el cultivar 'Río Grande'. El porcentaje de peso seco presentó una tendencia similar para las dos variedades, temperatura y cubiertas cerosas. La acidez titulable mantuvo igual tendencia en las dos variedades a 10 largo del almacenamiento.

Abstract.

The influence oftemperature (lO, 15 °C and ambient) and permeable coatings (prolong and Primafresh) on the storage life oftomatoes 'Large River' and 'Caribbean' were studied. Fruit were obtained at the breaker stage from a cornmercial source in the Clear River area of Lara State. Fruit quality measurements inc1uded weight loss, dry matter, color, consistency, total soluble solids, and titratable acidity. Weight loss was greatest in 'Caribbean'. Dry matter showed a different trend among cultivars. A slight decrease, then an increase was observed in 'Large River'; whereas, in 'Caribbean' dry matter decreased throughout. Both cultivars had equal trends with respect to increase in color, however 'Caribbean' developed color earlier. Waxed fruit had a better pulp consistency. Total soluble solids increased in both cultivars, while titratable acidity decreased.